FRAISIER OU FRAMBOISIER
500 g de framboises ou de fraises lavées et équeutées
1 Faire la crème mousseline : |
2 Faire les biscuits : |
3 Coucher 2 disques à la poche à douille sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire 200°C pendant 12 minutes environ. |
4 Quand la crème est froide, au batteur, incorporer le restant de beurre et le kirsch. |
5 Disposer harmonieusement des fraises lavées et équeutées sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de crème et fraises en morceaux jusqu'à 1 cm du bord du cercle - Puncher le second disque de biscuit et le poser sur le gâteau - Réserver au froid. |
6 Etaler la pâte d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace - découper un disque aux dimensions du gâteau - puncher le dernier biscuit sur le dessus et mettre une couche de créme mousseline et recouvrir de coulis |